秋風起，蟹腳癢。今年好蟹哪里找？就到高淳固城湖。這只蟹，自信品質，不怕比較，曾經醉李白、迷乾隆，口感鮮爽，令人滿口生津。這只蟹為何如此“橫行”？且看固城湖螃蟹“固然好蟹”的煉成之術。

傳承

  中國有著6000余年的食蟹史，無數餮客拜倒在“無腸公子”門下，古人盛贊其“美如玉珧之柱，鮮如牡蠣之房，脆比西施之舌，肥勝右軍之脂”，乃是眾多人心中的第一美食。秋高氣爽時節，咪一口酒，就一口蟹，人生何其快意。

  要說中國歷史上最悠久的名蟹，當屬古丹陽大澤出產的花津蟹。古丹陽大澤橫跨蘇皖二省，因其三角形的整體輪廓和杰出的蟹品出產，號稱河蟹“金三角”。吃蟹時節桂花飄香，此地出產的蟹品食用時口感鮮爽，滿口生津，故有“花津蟹”的美稱。

  李白曾七游宣城，在《月下獨酌》中寫到的“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”即是花津蟹就美酒的吃法。北宋宣城大詩人梅堯臣也曾詠詩夸贊花津蟹：“樽前已奪蟹滋味，當日莼羹枉對人?！泵鞔煸敖ǘ寄暇?，是花津蟹最盛時期；清代乾隆帝更將花津蟹封為“御之蟹”。然而，到清代中后葉，古丹陽大澤地區因人為原因逐漸萎縮，花津蟹的美名漸漸成了傳說。

  近年來隨著蘇州經濟發展，“陽澄湖蟹”聲名鵲起，上海開埠后，“陽澄湖蟹”在江浙地區逐漸家喻戶曉。至解放后，“陽澄湖蟹”幾乎是一枝獨秀，造成當今社會上人們只知河蟹以“陽澄湖大閘蟹”為最佳。

  2016年，陽澄湖大閘蟹的產量為2000噸左右。大數據顯示，僅通過淘寶、天貓等電商平臺賣出的陽澄湖大閘蟹蟹券所需蟹數量就達20000噸，是陽澄湖一年產量的10倍。綜合線下銷售渠道，每十只陽澄湖大閘蟹中都未必有一只真正產自陽澄湖。即便如此，仍有無數消費者前仆后繼地購買陽澄湖大閘蟹。究其原因，正是源自產銷兩端的信息不對稱：消費者追求河蟹品質，渴望品嘗美味，卻只知陽澄湖大閘蟹，不知還有其他優秀河蟹產區。許多與陽澄湖蟹同樣優質的產品，由于不曾重視品牌運營，缺乏消費端知名度，只能面臨被經銷商收購的局面。

  產自南京高淳區的固城湖螃蟹，傳承古花津蟹的品質，肉質鮮美?！皹I內都知道我們這兒的螃蟹好！”說起螃蟹，當地人是引以為傲的，同時感嘆：“高淳蟹農只知埋頭養蟹，固城湖螃蟹深受經銷商喜愛，但是經銷商不會去宣傳產地，所以外地人不知道他們吃的好蟹，很可能就是來自固城湖?！?/span>

  為提高固城湖螃蟹品牌知名度，提升區域品牌價值，2017年5月，南京高淳區政府及區供銷總社與芒種品牌管理機構接洽，委托其開展固城湖螃蟹區域公用品牌戰略規劃，希冀項目組挖掘提煉出固城湖螃蟹的獨特魅力，助力固城湖螃蟹品牌在消費者心智中生根發芽。

堅守

  接到任務后，項目組連忙奔赴高淳，走訪了諸多固城湖螃蟹養殖區、銷售點，與養殖戶、企業家及涉及螃蟹產業的諸多政府職能部門代表進行了深入的交流，采集了固城湖螃蟹產業的一手資料。

  我們發現，每一位高淳蟹農談起如何養蟹時都如數家珍。一只膏肥脂滿的螃蟹要養成可不容易，環境須生態優越，蟹種得健康優質，養殖技術要科學合理……

  論環境，高淳區是第一批“國家級生態示范區”。境內的固城湖是江蘇省內生態保護最好的十大湖泊之一，水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清純如鏡，水深底硬，水草豐茂。湖田周圍沒有任何污染源頭，阡陌交錯，綠樹成蔭，天水一色，鷗鷺翔集，高淳有著令人心醉的自然環境。

  論蟹種，高淳推崇良種良法，擁有第一個國家級長江系中華絨螯蟹原種場，苗種選育技術線路得到中科院地理與湖泊研究所專家組的認定。經過精選原種親本，送沿海繁育基地，采用先進的育苗工藝繁育優質的子一代大眼幼體，確保了固城湖螃蟹的正本清源。

  論技術，高淳堅持“生態、高效、安全”的養殖原則，針對不同的水域條件，制定科學的養殖模式，探索開發了水草種植多樣化、螺獅自繁自育、微孔增氧等模擬生態養殖方法，通過螺的凈化、水草吸收，保持螃蟹生長優良的生態環境。

  近三十年不懈努力，高淳區全域螃蟹養殖面積已連續十四年穩定在20萬畝以上，2016年全區螃蟹銷售額達到17.5億元。2009年，“固城湖”牌被國家工商總局認定為中國馳名商標，也是中國第一個水產類馳名商標。

提升

  顯然，固城湖螃蟹深厚的產業基礎與優質的產品品質是毋容置疑的。經過深入挖掘與提煉，項目組梳理出固城湖螃蟹品牌的五大典范優勢：1986年，高淳開始人工養殖螃蟹，歷經高淳區委、區政府和蟹農30余年的刻苦經營，固城湖螃蟹已成為螃蟹產業中的典范代表；獨特“高淳模式”的生態養殖方式，成就固城湖螃蟹為“技術典范”；擁有第一個全國有機螃蟹證書，樹立螃蟹界“有機典范”；制定第一個國家河蟹生態養殖技術標準，成為第一個國家級中華絨螯蟹標準養殖示范區，打造出中華絨螯蟹“標準典范”；獲得第一個螃蟹類中國馳名商標，奠定固城湖螃蟹“品牌典范”的基礎?；诩夹g典范、有機典范、標準典范、品牌典范等杰出成就，強調中華絨螯蟹的品類特點，將固城湖螃蟹定位為“中華絨螯蟹典范品牌”。

  基于定位，創意品牌口號?？谔柤纫@示產品特點，也需呼應消費需求。在消費者調研環節，項目組注意到這個現象：在螃蟹上市季節，不斷有“假蟹”新聞涌現，目前消費者對河蟹產地的信任感嚴重缺乏。與此相對應的，是固城湖螃蟹優異品質與適度規模。每一只固城湖螃蟹雌蟹重達3兩以上、雄蟹4兩重達以上，且均來自于固城湖或其相通水域的高淳地區。固城湖螃蟹，真產地、真好蟹。結合高淳的淳凈水源、淳生環境、淳正好蟹、淳樸蟹農的特征，自然得出固城湖螃蟹的品牌口號：

  口號中的“淳”、“固”，與高淳、固城湖的地域名稱相呼應。固然一詞，是描述實物本來就如此，確實是人們所想象的樣子，表明固城湖螃蟹自古便是好蟹，固然，表達了固城湖螃蟹的品牌自信。

  圍繞價值體系，項目組設計固城湖螃蟹的品牌主形象。項目組選取“固”字作為固城湖螃蟹區域特點的象征符號，與螃蟹外形相結合，創意出固城湖螃蟹品牌主形象的重要元素——“固字蟹”。再將“固字蟹”置于高淳的好山好水、四方寶塔等重要地標元素之中，以水草環抱的徽章形態呈現，結合定位，獨特的形象彰顯典范地位。

  品牌的輔助圖形采用簡潔大方的線條，勾勒出一幅由螃蟹、水草、寶塔、慢城的蝸牛等元素組成的牧蟹圖，表現高淳養蟹的淳真生態。

  固城湖螃蟹品牌的傳播體系建設，一方面，基于品牌定位，高舉高打，通過系列品牌推廣路徑，構建品牌獨特性、擴大競爭視野、搶占行業話語權，在業界真正樹立起固城湖螃蟹品牌的典范地位；另一方面，針對目標消費者，通過系列落地活動與建立國內全平臺傳播矩陣，穩固北京、南京市場，開拓江浙滬等國內重點市場。

  9月23日，第十七屆中國•高淳固城湖螃蟹節在高淳固城湖水慢城拉開帷幕，標志著今年的固城湖螃蟹正式進入捕撈期。固城湖螃蟹，淳真品質，固然好蟹！好蟹不等人，快上淘寶“南京館”購買吧！